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Talkrezept Nr 1 von 3

Fri, 24 Jan 2025 21:52:02 GMT

Die Brirnentorte ist das 1. von 3 Rezepten die in der Sendung am 16. Januar 2025 gekocht wurde.

Jetzt zum Nachbacken ist die Birnentorte ist unter Rezepte anderer Epochen zu finden.

Gerichte, Rezepte und mehr

Wed, 04 Dec 2024 20:51:02 GMT

"Hat Sie ein Kochbuch?"

Ein Kochbuch habe ich nicht, aber für alle Interessierten, sind alle Gericht, die Rezepte und Informationen zum Beitrag nun online!

Kochen wie im Mittelalter - Gerichte, Rezepte und Informationen - Nachtrag zum Fersehbreitag des Bayerischen Rundfunks.

Eiermus hangemachter Eiercreme - eine Fotogeschichte

Mon, 25 Nov 2024 10:46:47 GMT

Ein weiteres Gericht, das heuer bei VIELE KÖCHE VERDERBEN DEN BREI gekocht, gegessen und für gut befunden wurde.

Zum Rezept geht es hier: Eiermus - Eiercreme eine Fotogeschichte

De Timmermansche war im Fernsehen

Tue, 19 Nov 2024 11:33:17 GMT

Durch den Bayerischen Rundfunk entstand ein kleiner Beitrag zur gar nicht so dunklen mittelalterlichen Küche. Mal so ganz ohne Spanferkel, an die Wand geworfene Knochen, Mythen und Klischee.

Zum Artikel: De Timmermansche im Fernsehn

Retterbällchen

Thu, 07 Nov 2024 20:36:25 GMT

Ein "Viele Köche verderben den Brei" Rezept

Eine Resteverwertung der besonderen Art: Retterbällchen =)
Zum Rezept geht es hier !

Was ist das Hauswerk?

Sun, 15 Sep 2024 12:16:45 GMT

Hauswerk gemacht von De Timmermansche

Das Hauswerk oder wie es auch genannt wurde "Das Warenhaus zum glücklichen Reenactor" sind die Ergebnisse meiner Mal-, Bastel- und Nähleidenschaft. Nicht immer ist alles ist A (authentisch und museumstauglich) manches P (praktisch oder vielleicht in seiner Nutzung von Vielen in der Darstellung akzeptiert/etabliert) und machnes auch einfach nur Schön. Ob nun richtig oder falsch mag jeder selbst entscheiden.

Hier gibt es mehr zu erfahren und zu sehen.
oder
https://www.timmermansche.de/hauswerk

Lagerküche mal 3

Tue, 09 Apr 2024 12:33:48 GMT

Die Suche nach einer historischen Lösung für ein Problem, das es im Mittelalter so nicht gab!
Ein „mathematisches“ Ergebnis um vegan, vegetarisch und mit Fleisch zu kochen!

Gedanken und Menüvorschläge im Artikel: Lagerküche mal 3

Neu auf der HP: Reenactment

Fri, 01 Mar 2024 15:08:22 GMT

De Timmermansche und ihr Haushalt oder
"Ich hab zwar keine Rüstung aber eine Darstellung"

Die Homepage hat eine neue Kategorie!
Unter dem Stichwort Reenectment wird es ab heute mehr Informationen über die Darstellung der Nürnberger Köchin und dem Haushalt der Timmermanschen geben.
Den Anfang machen 3 Beiträge zu den Themen Recherche und Kleidung.

Viel Spaß dabei.
Hier gehts lang zur neuen Kategorie und den Beiträgen: Reenactment

Suppe, Eintopf, fader Brei - Mythen über die Mittelalterküche

Tue, 06 Feb 2024 16:04:39 GMT

Mythen der Mittelalterküchem gibt es viele.
Eine davon:
Es gab nur Suppe, Eintopf und Brei.
Woher das stammt, dass es sich hier eigentlich um falsche sprachliche Freunde handelt und was die Rezepte sage,
verrate ich hier:

Artikel: Suppe, Eintopf und fader Brei - Mythen der Mittelalterküche.

Hallo 2024!

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Tue, 02 Jan 2024 12:25:02 GMT

2023 neigt sich dem Ende. Es war ein tolles Jahr mit vielen schönen Veranstaltungen. Ein ganz besonderen Dank aber an alle die bei VomRasteaufReisen und bei VieleKöcheverderbendenBrei dabei waren. Es war toll mit Euch!
Wir sehen uns in 2024 mit neuen Rezepten, auf einer Veranstaltung, bei einer Stadt- oder Kirchenführung.
Kommt gut ins neue Jahr!

Quittenmus

Mon, 02 Oct 2023 08:18:58 GMT

Quitten, das fast vergessene Obst.

Früher waren sie selbstverständlich und sind aus fast keinem historischen Kochbuch wegzudenken.
Leider bekommt man Quitten fast nur noch auf Erzeugermärkten und da auch nicht immer.

Hier entlang zum Artikel: Quittenmus und Quittenlatwerge

Pflaumenmus

Thu, 14 Sep 2023 14:54:52 GMT

oder: Gut Ding will Weile haben

Eine kleine Fotostrecke über die Zubereitung von Pflaumenmus nach einen Rezept von 1910.

Hier entlang: zum Pflaumenmus !

Rezept: Ein gut Gebackenes

Wed, 23 Aug 2023 14:14:42 GMT

Ich bin zurück von "Vom Rasten auf Reisen" im Geschichtspark Bärnau. Eine Woche lang konnte ich die Herberge beleben und hatte auch Zeit ein paar neue, alte Rezepte auszuprobieren.

Hier geht es zu: Ein gut Gebackenes !

Termine!

Tue, 01 Aug 2023 08:40:15 GMT

ITV Kochstudio - Eierspeisen

Sun, 25 Jun 2023 13:37:49 GMT

Ein neues Kochvideo ist online!

Zum zweiten Mal habe ich gemeinsam mit Julian Decker von ITV Grabungen ein Kochvideo zu Kochen im Mittelalter im Geschichtspark in Bärnau gedreht.

Seit heute ist es online. Viel Spass beim Zuschauen und Nachkochen.

Video gibt es hier: https://youtu.be/Susc1vRWQFg

oder auch unter Impressionen hier bei De Timmermansche. Dort gibt es auch eine Datei mit allen Rezepten zum Runterladen.

Der Klassiker: Das Buch von guter Speise

Fri, 07 Apr 2023 10:19:52 GMT

Wer sich mit mittelalterlicher Küche beschäftigt, stolpert sehr schnell über diese Werk!
Das Buch von guter Speise ist meiner Meinung nach DER Klassiker unter den Kochbuchhandschriften.

Hier entlang zur nächsten Beschreibung der Kochbuchzeitreise: hier

Der Knödel und das Schmalzgemäck

Fri, 24 Mar 2023 09:45:00 GMT

Bilde das Produkt aus Knödel und Schmalz. Das Ergebnis ist gleich: Lecker!

Gebackenes aus griebenen Semmeln aus dem Innsbucker Rezeptbuch.

Zum Rezept: hier

DeTimmermansche kocht - Terminplanung 2023

Tue, 21 Mar 2023 07:40:37 GMT

Der Winter ist vorbei! Die Hobbysaison kann beginnen.

Wer mich besuchen möchte, darf das gerne tun. Ich werde (Stand heute) auf diesen Veranstaltungen entweder kochen oder mit

"Markstand" zu finden sein.

26. - 28. Mai 2023 - Belagerung Burg Švihov (Tschechien)
3.-4. Juni - Mindin Mundus - Mindener Zeitinseln
15.-20. August - Vom Rasten auf Reisen (19.-20.8.23) - Geschichtspark Bärnau
29. September - 3. Oktober - St. Gisbert Markt (29.09-01.10.23) - Geschichtspark Bärnau

und nicht vergessen:
17.-19. November - Viele Köche verderben den Brei - Jugendherberge Neuss

DeTimmermansche Vor Ort unterwegs

Tue, 28 Feb 2023 12:28:29 GMT

" VOR ORT unterwegs “ ist wie ein Museum und ein Stadtrundgang in einem und irgendwas dazwischen.

Der erste Termin fand am 24. Februar 2023 statt und auch schon der nächste Termin ist geplant.
Aber nach der Veranstaltung ist vor der Veranstaltung!

Am 3. April 2023 gibt es wieder los.

Geschichte und Geschichten zum Erleben, auch zum Anfassen und zum Mitmachen

aus dem Alltag der Menschen in Nürnberg im Spätmittelalter.

Zu Informationen, Terminen und Bilder >> hier entlang !

Krumme Krapfen

Sun, 12 Feb 2023 12:36:49 GMT

Das vermutlich beliebteste Rezept der mittelalterlichen Küche ist ganz einfach.

Hier - geht es zum Rezept!

Viele Köche verderben den Brei - Anmelden jetzt möglich!

Thu, 02 Feb 2023 09:25:31 GMT

Fakten, Programm und Anmeldung

Ab sofort sind Anmeldungen für "VIELE KÖCHE VERDERBEN DEN BREI!"
vom 17. - 19. November 2023 möglich.

Hier geht es zu den Fakten und Informationen, den Anmeldeunterlagen und zum Programm!

Ich freue mich auf 3 spannende, interessante und tolle Tage im November rund um das Thema
Historische Küche!

Kochbuchzeitreise

Mon, 23 Jan 2023 08:19:48 GMT

Vollständiges Nürnbergisches Koch - Buch 1691

Unter Kochbücher ist ab heute die Kochbuchzeitreise (Link: hier ) zu finden. Dort werde ich Euch quer durch die Jahrhundert Kochbücher vorstellen.
Den Auftackt macht "Vollständige Nürbergisches Kochbuch" von 1691 mit einer ganz besonderen 1. Seite.

Äpfel mit inneren Werten

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Mon, 16 Jan 2023 13:16:28 GMT

Ein neues Rezept: Gehalwirtt oppffel

Ein Apfel mit inneren Werten? Wie bitte? Wie kommt das Ei in den Apfel?

Das Rätsel wird hier gelöst: Link!

Von Weihnachtstradition und Hefegeheimnis

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Mon, 26 Dec 2022 14:03:59 GMT

Traditionen wollen gepflegt sein!

Zu Weihnachten (und nur zu Weihnachten) backe ich Striezel nach dem Rezept meiner Oma. Damit ein Hefeteig gelingt, gibt es ein paar Punkte zu beachten, die ich immer als das Hefegeheimnis bezeichne.

Hier geht es zum Rezept und zum offnen Geheimnis !

Frohe Weihnachten und einen guten Start ins neue Jahr wünsche ich allen!

Claudia

Ankündigung: Viele Köche verderben den Brei! 2023

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Sun, 30 Oct 2022 16:52:59 GMT

Zückt den Kalender! Es gilt einen Termin einzutragen!

Vom 17. bis 19. November 2023 wird sich ein Wochenende lang Alles rund um das Thema
Historisches Kochen drehen!

Erste Informationen gibt es unter:
https://www.timmermansche.de/viele-koeche-verderben-den-brei

Von Seltsamen Eiern und Bildergeschichten!

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Wed, 05 Oct 2022 10:40:09 GMT

Wenn einen der Namen des Gerichts etwas ratlos macht, dann lohnt es sich das ganze Rezept zu lesen.

zum Rezept "Seltsame Eier": hier

und ein paar Eindrücker meiner Veranstaltung

Vom Rasten auf Reisen!
Alltags- und Festtagsgeschichten aus einer kleinen Herberge
vom Thementag 14. Jahrhundert

gibt es: hier

ITV Kochstudio

Fri, 12 Aug 2022 15:32:36 GMT

Mit Julian Decker von ITV Grabungen habe ich einen kleinen Film gedreht.

Wir - naja - ich habe gekocht:
Rindfleisch mit Schalotten
Gebackenes von geriebenen Semmeln
Brombeermus und
Kraut

Zum ITV Kochstudio im Geschichtspark Bärnau geht es hier: zum Film

Voll- und Feinwäsche, Wollprogramm und Fleckenmittel - Waschen im Mittelalter

Mon, 01 Aug 2022 15:29:02 GMT

Waschen im Mittelalter

Waschmaschinentür auf, Wäsche rein, Pulver dazu und nach einiger Zeit ist die Wäsche gewaschen.
So einfach ist es heute.

Im Mittelalter war Waschen ein Knochenjob.

Teil 3: (Kleidung)Waschen im Mittelalter

Der 29. Juli ist der Tag von St. Martha und den Köchinnen

Fri, 29 Jul 2022 05:53:54 GMT

Die Schutzpatronin der Köchinnen ist am Kochlöffel zu erkennen.

Wenn die Köchin ein Stoßgebet schickt:
" Sankt Martha hilf! ", dann droht etwas schiefzugehen.

Aber wer ist diese Stankt Marthe ?

Gerüchteküche: Es wird gekocht!

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Mon, 25 Jul 2022 05:52:08 GMT

Freue mich auf Besuch!

Am Wochenende noch nichts vor?
Ich bin vom 29.07. - 31.7. im Geschichtspark in Bärnau.

Wer wissen will, was ein Pfeffer ist, kommt einfach am Samstag und was sich hinter "Seltsamen Eiern" verbirgt kommt einfach am Sonntag. Ich freue mich über Besuch!

www.geschichtspark.de

Wer kocht der spült nicht! Haushalt im Mittelalter Teil 2

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Sun, 17 Jul 2022 17:43:45 GMT

Das bisschen Kochen ist doch halb so wild,
was für den Abwasch ganz genauso gilt …

Zu alltäglich? Zu unbedeutend? Zu ungeliebt? Gemacht wurde es, soviel steht fest: abwaschen!

Das bisschen Haushalt ...

Mon, 11 Jul 2022 08:43:37 GMT

"Alltägliches" - neue Miniserien

Mit Handwerk und Handel, über Könige und Bauern, über Städte und Burgen wird viel nachgedacht und veröffentlicht, aber wenig mit den alltäglichen Verrichtungen im Haus.

Frei nach dem Lied "Ein bißchen Haushalt ..." von Johanna von Kozcian gibt es eine neue Miniserie.
Es wird um den Hausputz, das Abwaschen und Wäsche waschen und ums Gärtner gehen.

Strophe 1 - jetzt online:

Das bisschen Haushalt macht sich von allein

Miniserie: Wie schmeckt das Mittelalter

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Thu, 30 Jun 2022 19:47:50 GMT

Auf der Suche nach dem Historischen Geschmack.
Gastbeiträge für das Magazin von ITV Grabungen

Insgesamt 3 Artikel umfasst die Miniserie

Teil 1: Von der Kochbuchhandschrift zum fertigen Gericht
Teil 2: Kochen wie im Mittelalter - wie geht das?
Teil 3: Nicht überall wo Mittelalter drauf steht, ist auch Mittelalter drin.

Viel Spass beim Lesen und Freude beim Nachkochen!

Im Magazin gibt es Aktuelles und Spannendes rund um die Themen: Archäologie, Geschichte und den Geschichten hinter der Geschichte.

Von mir ein großes DANKE SCHÖN an ITV Grabungen!

2 Rezepte, 2 Beiträge!

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Fri, 24 Jun 2022 15:42:15 GMT

Artikel Nr. 2 Kochen wie im Mittelalter für ITV und die dazugehörenden Rezpet und der Beitrag: Man nehme, was man habe wurden veröffentlicht.

Neue Beiträge unter Grundlagen:
- Kochen wie im Mittelalter (der 2. Artikel für das ITV Magazin)
- Man nehme was man habe

Die Rezeptliste wurde um Lauchmus und Heidnischem Kuchen aus dem Rheinfränkischen Kochbuch ergänzt.

Wie schmeckt "Mittelalter" - Artikel für das ITV Magazin

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Mon, 20 Jun 2022 14:29:25 GMT

Gastbeitrag online!

»Auf der Suche nach dem Geschmack des Mittelalters – der Weg von der Rezepthandschrift zum fertigen Gericht. «
Dieser Beitrag ist der Auftakt zur kleinen Reihe „Wie schmeckt Mittelalter".

Hier geht es zum Artikel und ein großes DANKE für die Veröffentlichung an IN TERRA VERITAS aus Bamberg.

Bei DeTimmermansche steht der Artikel unter Grundlagen.

Gerüchteküche: De Timmermansche kocht

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Mon, 13 Jun 2022 09:38:50 GMT

Dippe gucke erlaubt: Rabenstein Juni 2022

Am Samstag den 18.6.2022 darf ich Dreynschlag auf dem Mittelaltermarkt der
Burg Rabeinstein in der Fränkischen Schweiz bekochen.

Es wird werden u.a. Kirschen und Erdbeeren, Lauch und Fenchel zubereitet.

Wer eine Blick in die Töpfe werfen mag, ist herzlich eingeladen. Ich freue mich!

DeTimmermansche in neuem Gewand

6ce4148e-fee5-4a29-9fe6-ee032eb3818f (Claudia Zimmermann) — Tue, 07 Jun 2022 10:41:23 GMT

Umzug geschafft!

Aber kein neues Kleid für die Köchin.

Bei annähernd 50 Veröffentlichungen in 10 Jahren war es zunehmend schwierig, insbesondere ältere Artikeln zu etwas zu finden. Daher wurde es Zeit für einen Formatwechsel.
Die Informationen des Blogs von DeTimmermanschen ziehen um.

www.timmermansche.de
Historische Küche.
Auf der Suche nach dem Geschmack des Mittelalter.

Auf der Seite sind meine erprobten Rezepte und Hintergründe zu Zutaten, Rekonstruktionen von Haushaltsgegenstände und ihre Herkunft und "trockene" Theorie zur Historischen Küche des Mittelalters zu finden.

Viel Freude beim Stöbern. Neue Artikel sind in Arbeit und kommen schon bald.
Damit ist DeTimmermansche nun auf Facebook, auf Instagramm (dort: sammele ich Abbildungen nach Themengebieten) und auch über die Website zu finden. Der alte Timmermansche-Blog (bleibt bestehen und) informiert über Aktuelles.