Essen im Mittelalter war verkocht und ungenießbar! Die auf dem offenen Feuer gekochten Speisen ein Produkt des Zufalls! Entweder es gab Fleischberge oder Brei. Das Essen der Wohlhabenden war überwürzt und das Essen des einfachen Volks fad. FALSCH!!!

Aktuelle wissenschaftliche Projekte rund um das Thema Essen im Mittelalter kommen zu anderen Ergebnissen und ich auch.

Mittelalterliche Küche ist kreativ. Die Köche waren Meister ihres Handwerks. Die überlieferten Rezepte beschreiben detailliert, wie und was zubereitet wurde.

Die Geschmackswelt des Mittelalters ist nicht reproduzierbar, aber Annäherungen sind möglich.
Auf dieser Seite sind meine erprobten Rezepte und Hintergründe zu Zutaten, Rekonstruktionen von Haushaltsgegenstände und ihre Herkunft und "trockene" Theorie zur Historischen Küche des Mittelalters zu finden.